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Archivo de la categoría: Gastronomía

Gastronomía chilena en Madrid. Dos lugares donde iniciarse en ella.

He podido disfrutar recientemente en dos ocasiones de la gastronomía chilena en mi querido Madrid. La chilena es una gastronomía totalmente desconocida en España, en parte porque el propio Chile en su conjunto lo es para los españoles. Así que atraído por mi incansable curiosidad, decidí aventurarme y probar las delicias culinarias del país austral. Y ha sido una experiencia interesante, porque me ha aportado conocer unos sabores muy originales y diferentes. Sin estar entre las cocinas extranjeras más sabrosas, si tengo que decir que la comida chilena está muy trabajada, que hay un gran laboriosidad detrás y que vale la pena probarla.

El primer sitio en que estuve es el Sand Wich, C/Espíritu Santo,3, un agradable sitio en el barrio de Malasaña.

De primero, probé  el ceviche vegetal. Este está compuesto por calabacín, champiñón,cebolleta, aguacate, cilantro y un poco de ajo verde, todo ello marinado en limón. La verdad es que la combinación de todos esos ingredientes sumado al acierto de marinarlo en limón fue un gran acierto. Y de todos los ingredientes, el que más puntos hace subir la calidad del plato es el cilantro, aunque los demás, por supuesto no desentonen.

Y de segundo, un plato emblemático de la cocina chilena, una de esas recetas imprescindibles para quien quiera conocer la cocina chilena: el pastel de choclo. Esta receta está cocinada a base de relleno de carne de ternera, pechuga de pollo y cebolla, todo ello cubierto de pasta de maíz. Es muy interesante la experiencia porque se mezcla un sabor dulzón con uno salado, y aunque en un primer momento, resulte algo desconcertante, la combinación resulta afortunada. El sabor sigue acompañándote un rato después de haber terminado de comer.

En total, comí por 21 euros, lo que no está mal, teniendo en cuenta que estamos teniendo el privilegio de comer en unos de los escasísimos sitios donde se sirve comida chilena de Madrid y de España. Lo más flojo es que el servicio está un poco torpe a la hora de atender a varias mesas a la vez, algo desorganizado. Lo lógico sería que te atendiese cada vez la misma camarera, y aquí es la que sale en cada momento. Eso lo tienen que mejorar, pues si bien yo soy más empático y comprensivo, hay gente mucho más intransigente o pejiguera.

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,Sand Wich, C/Espíritu Santo,3   28004, 915 31 45 14. M: Tribunal y Bilbao. L1.

Pero si ya dentro de la comida chilena queremos irnos a algo más elaborado, debemos ir a Cómo en Chile, C/Fernando El Católico,53, un restaurante donde degustar todos y cada uno de los platos estrella de la gastronomía chilena.

De primero tomé Timbal de quinoa con aguacates, queso de cabra y rúcula. El sabor es delicioso para cualquier paladar y es un plato de lo más saludable.

De segundo, me aventuré con la cazuela de cola de buey con patata cocida,zanahoria y panocha de maíz. Este es un plato enormemente contundente, con lo cual de haberlo sabido, no habría pedido un primero. El plato no está mal, pero el servirlo en una especie de salsa o sopa con tantos ingredientes mezclados, hace que sea poco manejable el partir estos, pues temes que se te escurra alguno o que te manches con el caldo. Sinceramente, creo que ya que era inevitable el caldo, debería haberse cocinado únicamente con la cola de buey y la patata cocida, pues la panocha no hay manera de partirla y tampoco te la vas a comer a bocados en un sitio público como es un restaurante, y en cuanto al cuadrado de zanahorias, tampoco tiene mucho sabor y al ocupar espacio, estorba un poco. Es decir, un plato que no está mal, pero podía haber sido más afortunado preparado con otro formato y menos ingredientes. Es simplemente mi opinión, no de experto, sino de simple aficionado a la aventura gastronómica “exótica”. Ya se sabe, sobre gustos, no hay nada escrito.

De postre, tomé papayas con nata. Un postre delicioso, pero minimalista. Es decir que te lo comes en muy pocas cucharadas. Y el precio por este es elevadisímo: 7 euros. El encargado se excusó diciendo que el precio  se debe a que la papaya sólo existe en Chile, afirmación totalmente falsa, pues esta fruta se encuentra en cualquier frutería española. En fin, teniendo en cuenta que intuyo que van a ser muy pocas las veces que pueda disfrutar de la gastronomía chilena, tampoco me he querido cabrear.

En total, comí por 28 euros, 9 del entrante, 12 del segundo y 7 del postre.

Conclusión: Una experiencia interesante, por cuanto que me ha servido para iniciarme en una nueva gastronomía. Si bien, ninguno de ambos sitios me ha parecido perfecto, de momento, seguiré probando con ellos y degustando nuevos platos en ellos.

Cómo en Chile. C/Fernando El Católico,53. 28015 Madrid. 91-0645143/659036648 M: Arguelles(L4)  Moncloa (L3) e Islas Filipinas (L7).

https://www.facebook.com/ComoenChileMadrid2018/

PD: En Cómo en Chile, conviene llamar para reservar, sobre todo en fin de semana, porque  se llena.

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Publicado por en febrero 17, 2018 en Gastronomía

 

Hanan. Un restaurante etíope bueno, bonito y barato en una zona céntrica y bien comunicada de Madrid.

Hacía bastante tiempo que no disfrutaba en Madrid de la gastronomía africana en general, y de la etíope, en particular,así que en el último momento,decidí ir hoy a comer a un restaurante ubicado entre las estaciones de Metro, Ventura Rodríguez y Plaza de España. Se trata de Hanan, situado en la calle Ventura Rodríguez, casi enfrente del Palacio de Liria, y al lado de la Plaza de los Cubos. Tengo que decir que me ha satisfecho bastante. Todo estaba bastante sabroso, el servicio ha sido rápido y agradable, y el local, aunque muy modesto en dimensiones, es bonito, y sobre todo, acogedor. Los dos platos y el postre me han salido por menos de 25 euros. Tengo la certeza de que volveré, cosa que no puedo decir de todos los restaurantes africanos en que he comido.

Recomiendo el Foul, que se compone de haba guisada con tomate,ajo,cebolla,pimiento rojo y huevos, y de segundo, el Gored Gored Tibs, salteado de ternera con Awaze y Kibe. El Awaze es una pasta de pimientos picantes,ajo,jengibre y especias. El Kibe  es una mantequilla que lleva especias como comino,canela,cardamomo o nuez moscada. De postre, recomiendo el baklava.

En fin, yo creo que para iniciarse en la comida africana, este sitio es bastante recomendable, por lo que os animo a probarlo.

Hanan.C/Ventura Rodríguez,3. 28008. Madrid. 915 48 99 29. M: Ventura Rodríguez y Plaza de España. L3.

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En primer plano, el Foul. Al fondo, samosas.

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El Gored Gored Tibs. Se asemeja a los salteados de ternera de los restaurantes vietnamitas y tailandeses, sólo que con otras especias y más picante.

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El baklava, un postre pequeñito, pero exquisito.

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Publicado por en enero 14, 2018 en Gastronomía

 

Taxi a Manhattan. Un restaurante de comida y ambientación neoyorkina en pleno Madrid.

He podido disfrutar este pasado domingo en compañía de amigos de un restaurante que nos ofrece gastronomía típica de la ciudad de Nueva York. Me refiero a Taxi a Manhattan. Es un lugar estupendo donde disfrutar de una cocina poco trabajada por estas tierras, y de una decoración muy acorde con la ciudad cuya gastronomía exporta. La carta era relativamente amplia, y desde luego volveré porque hay unos cuantos platos que tengo pendientes. El servicio es eficaz y la atmósfera, agradable, además de innovadora. Si quieren pasar un día agradable comiendo fuera, este sitio  es mi recomendación de esta semana.

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  C/Basílica,17. M: Nuevos Ministerios. 918 33 40 34

http://taxiamanhattan.com/

 
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Publicado por en diciembre 14, 2017 en Gastronomía

 

Sombrero azul. Un restaurante salvadoreño en pleno corazón de Madrid.

Ayer pude disfrutar por primera vez,- que yo recuerde-, de una gastronomía centroamericana. En Madrid hay muchos restaurantes de comida iberoaméricana: mejicanos, cubanos, colombianos, venezolanos, brasileños, peruanos o argentinos. Pero no conocía ninguno que fuera de un país centroamericano. Entre otras cosas, porque los centroamericanos cuando huyen de sus países a donde se dirigen es a Estados Unidos que les pilla mucho más cerca y aquí apenas hay población procedente de esos países. Y en esas que hace unos meses me enteré de que había un salvadoreño en mi ciudad, concretamente en la zona de Ópera. Pero, entre unas cosas y otras, nunca me venía bien. Hasta que ayer en el último momento decidí pasarme por allí y no me arrepiento lo más mínimo, porque comí de maravilla y en cantidades bastante generosas por un preció muy barato para todo lo que incluía. Me estoy refiriendo al Sombrero azul (C/Hileras,6). Es un restaurante salvadoreño donde también tienen platos mexicanos para quién le dé miedo probar cosas nuevas (a la comida mexicana ya estamos bastante acostumbrados). Entre semana no suele haber problemas para ir a comer, pero si se piensa ir en fin de semana, conviene reservar con unos cuantos días de antelación. Además de la sala de la entrada, hay en la planta baja, un muy amplio salón con bastantes mesas, donde los fines de semana por la noche tienen lugar espectáculos de flamenco. En cuanto a los menús tienen un precio de 13,50 euros entre semana que sube a 17 euros los fines de semana y festivos. Por ese precio, uno se queda lleno y satisfecho. Además, hay que considerar que está disfrutando del único restaurante salvadoreño de la ciudad y quizás del país. Los menús no se pueden compartir. Luego hay otros platos para compartir entre 2 personas unos, y entre 3 otros, por 35 euros, pero no sé si eso está todos los días o sólo los fines de semana.

La gastronomía salvadoreña es a un tiempo similar a la mexicana y a un tiempo diferente, con sus propias características.

En el menú de primero tomé pupusas que son un tipo de tortillas de maíz. Se te da a elegir entre probar sólo uno de los tres tipos,- mozzarella, frijoles o chicharrón-, o bien los tres sabores mezclados en una misma tortilla. Además, te sirven no una, sino dos tortillas de un tamaño razonable. De segundo, elegí los Tacos Flauta. También son tortillas de maíz, pero esta vez con forma de rollitos de primavera, y están rellenas de pollo y repollo en salsa de tomate y queso parmesano. Resulta delicioso. De postre, y aunque ya estaba casi lleno, me decidí por una Tarta 3 Leches, que estaba maravillosamente buena.

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Pupusas.

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Tacos Flauta.

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Tarta 3 Leches.

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Imagen interior del Sombrero azul.

Sombrero azul. C/Hileras,6. M: Ópera. L2.  Teléfono de reservas: 91-0185453

 
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Publicado por en noviembre 3, 2017 en Gastronomía

 

El Canadiense. El primer restaurante en Madrid que nos permite disfrutar de la gastronomía del país norteamericano.

He podido disfrutar este sábado de una nueva y estupenda experiencia geográfico-gastronómica en una de las mejores zonas de Madrid. Me refiero al restaurante El Canadiense. En este establecimiento por fin podemos degustar una gastronomía prácticamente inédita en España. Y es que, aunque los países anglosajones tienen mala prensa en cuanto a cocina propia se refiere,- bien sea por mediocre o directamente por inexistente-, lo cierto es que en el caso de Cánada ha quedado demostrado que tienen su propia gastronomía y que hay cosas deliciosas(.https://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Canad%C3%A1). Lo más claramente nacional está en los entrantes y los postres. En los segundos, eran todo hamburguesas, que eso hoy día se encuentra en casi cualquier país. Eso sí, las hamburguesas, muy originales, y de una calidad inigualable. El lugar es elegante en mi opinión y con bastante luz. Se come bastante bien por un precio razonable. Claro que es más caro que comer de menú en cualquier bar normalito, pero es que es el único sitio en Madrid capital, y no sé si en el país que tienen comida canadiense. Y desde luego vale lo que cuesta.

Yo disfruté de las siguientes delicias:

  • Berenjenas rebozadas en galleta con miel y sirope de arce sobre cama de babaganoush.
  • Hamburguesa con carne mechada de costillar de cerdo.
  • Tarta de Mama (chocolate y galleta).

Todo más una botella de agua, me salió por 28,90 Euros. Desde luego mereció la pena y repetiré.

Aviso que eso sí, hay que reservar con unos cuantos días de antelación.

El Canadiense. C/Carranza, 10. 28004. Madrid. M: San Bernardo (L2) y Bilbao (L1). TELÉFONO: 669465886

https://www.elcanadienserestaurante.com/

Buenos días 🇨🇦

 
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Publicado por en octubre 30, 2017 en Gastronomía

 

Trikki. Nueva Orleans Foods and Drinks. Un restaurante con la mejor gastronomía de Nueva Orleans en pleno Madrid.

He estado comiendo en el restaurante Trikki. Nueva Orleans Traditional Cuisione, y me ha maravillado. Es lo mejor de la cocina criolla de Nueva Orleans. No es la primera vez que pruebo este tipo de gastronomía. Ya lo hice hace años en el Gumbo (C/del Pez,15, en la zona de Malasaña), y me encantó. Si bien, hay que preguntar antes la ración, porque te puedes quedar demasiado lleno. En cualquier caso, es un tipo de comida muy diferente de lo que estamos acostumbrados y de muy buena calidad. A quién le guste experimentar nuevos sabores y distintas sensaciones, se sentirá en la gloria, como ha sido mi caso.

De primero, he tomado uno de los platos entrantes más representativos de la cocina cajún: los tomates verdes fritos. Muy buenos, aunque algo picantes para nuestro paladar occidental. Pero, de todos modos, recomendables.

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De segundo, he pasado a probar una exquisitez llamada Muffelata. Está compuesta por queso provolone, salami, jamón, mortadela y preparado de aceituna. Todo ello recubierto con tarta de aranda.

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Y de postre, una delicia llamada Banana Foster. Se trata de un flambeado de plátano con salsa de caramelo bañada en mantequilla y ron, y acompañada de una bola de helado de vainilla. Realmente estupendo.

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También tienen varias cervezas artesanas para acompañar, si bien ninguna de Nueva Orleanas, porque sale carísimo exportarlas. En cualquier caso, una experiencia muy grata y digna de repetirse. Y no es caro. En mi caso, ha salido todo, contando jarra de agua y una cerveza Ipa, por 22,50 euros. Pruebénlo. No se arrepentirán y habrán añadido a su lista de experiencias una nueva gastronomía.

Trikki Nueva Orleans Traditional Cuisine. C/Santa Engracia, 109. Madrid. M: Alonso Cano, Línea 7. Teléfono: 91-1105815.

hola@trikkicuisine.com

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Publicado por en agosto 1, 2017 en Gastronomía

 

La Polonesa. Un estupendo restaurante polaco en Madrid.

He tenido la fortuna de poder probar la gastronomía polaca este fin de semana. Me ha gustado bastante y el sitio está bastante bien, así que repetiré. El restaurante se llama La Polonesa. Está situado en la calle Narciso Serra,3, cerca del Metro Menéndez Pelayo (Línea 1). Sin duda, es una experiencia gratificadora, como cada vez que uno prueba una nueva cocina.  Lo que he probado,- y me ha encantado-, ha sido el Pierogi Ruskie y el Zrazy Zawijane. El Pierogi Ruskie, el primer plato, son empanadillas de queso y patata, acompañadas de cebollas y vinagre. El Zrazy Zawijane es un rollo de ternera relleno de bacon, pepinillo y salsa de mostaza. Además, va acompañado de remolacha y patatas cocidas como guarnición. En cuanto a cervezas, recomiendo la Tyskie y la Zubr. Al postre no llegué, porque ya estaba muy lleno. Y todo me salió por 24 euros, lo que considero un precio muy económico.

Ya me contarán que tal la experiencia.

El teléfono para reservas es: : 914 33 94 57

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Pierogi Ruskie.

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Zrazy Zawijane.

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Publicado por en junio 6, 2017 en Gastronomía