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Archivo de la categoría: Gastronomía

Un excelente nuevo restaurante en La Latina. El Astor.

Recientemente ha abierto en la calle del Almendro, en la zona de La Latina,-una de mis preferidas de Madrid-, un restaurante elegante e innovador llamado Astor en el que la calidad de sus productos como del personal que te atiende me parece inmejorable.

La especialidad es fusionar platos e ingredientes de diversas nacionalidades (risotto italiano, humus con remolacha, meniure de pez fresco, etc). La carta se va renovando por temporadas. Si bien, la cocina es innovadora y de fusión, la cocktelería es clásica, destacando el gimmlet (cocktail hecho con ginebra o vodka, mezclado con zumo de lima).

La decoración mezcla varios estilos,en paredes, desde el ladrillo visto hasta la madera y las paredes blancas, en el techo las siempre elegantes lamparas araña y en la pared, algún elegante espejo. Todo ello, unido al hecho de no haber excesivas mesas, configura la sensación de lugar íntimo, a lo que se suma una iluminación bastante adecuada. Todo ello favorece un trato más cercano al cliente. Trato excelente teniendo en cuenta la simpatía, veteranía y profesionalidad de Andrés, Raquel y del cocinero Miguel.La sensación que a uno le transmite el haber comido o cenado allí es la de haber tenido un día afortunado donde todo sale bien y se va con una sensación de bienestar interior notable. Bienestar por tener ya un nuevo sitio en su agenda de oferta gastronómica y por el trato y la atención recibida. Astor demuestra que todavía queda espacio para la creatividad, innovación y buen hacer en el sector hostelero.

Yo, en concreto, recomiendo el risotto y el pulpo al wok con chiles y ajetes tiernos.

Pruebénlo y luego me expresan sus opiniones.

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Pulpo al wok con chiles y ajetes tiernos.

El delicioso risotto.

Tampoco podemos olvidar los exquisitos postres.

Restaurante Astor. C/Almendro,9. M: La Latina.  910 39 80 00 Cierra los lunes.

 
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Publicado por en marzo 23, 2017 en Gastronomía

 

Un sitio bueno, rápido y barato para comer. El Rush Hour.

Recientemente he descubierto un sitio en el que por precios muy económicos, he comido razonablemente bien. Se trata del The Rush Hour, (C/Sagasta,27), cerca del Metro Alonso Martínez. Se autodefine como un establecimiento de comida china al estilo americano. Y no sólo puedes comer allí, sino que también tienes la opción de comprar la comida para llevar. Tienes 2 opciones: una base,- que es un arroz o unos tallarines + 1 complemento que suele ser carne, gambas o verduras, por 6,25 euros, o bien, una base + 2 complementos, por 7,95 euros. En cualquier caso, muy económico. Y el plato que encargas, te lo tienen al momento.  Yo pedí de base unos tallarines y de complemento, un pollo agridulce, me lo pusieron todo junto, y me estuvo buenísimo. Aparte, pedí un postre que no había visto nunca antes, una torrija rellena de plátano, chocolate y canela, que me supo a gloria. En fin, todo por algo así como 9 euros o menos. No es un sitio de cinco estrellas, pero para salir del paso, un día que vayas con un poco de prisa o no sepas donde comer, está bastante bien. De momento, sólo existe ese local. Supongo que si les va bien, se convertirán en franquicia, como tantos otros negocios.

Prueben el sitio y luego me dan sus opiniones, si les parece.

El teléfono del local es: 671 22 56 25

 

 

 
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Publicado por en marzo 17, 2017 en Gastronomía

 

Por fin un restaurante ucraniano en Madrid: Café Racer.

Ayer estuvo comiendo en un sitio que desde hace tiempo me llamaba la atención. Se trata del Café Racer. Es el primer restaurante ucraniano que he conocido en mi vida y tengo que decir que ha sido una experiencia muy grata. El sitio es amplio, bien decorado, con estilo y elegancia, pero sin caer en la pretenciosidad o el pijerio. Se come bien y distinto. Los precios son bastante razonables. Y sobre todo, se tiene la posibilidad de comer algo muy distinto a lo acostumbrado, sin necesidad de irse a platos raros. Cada vez me gusta más la cocina de la Europa del Este, tras haber probado en la capital otros restaurantes donde he podido degustar las joyas gastronómicas de Serbia, Bulgaria o Rumanía. El Café Racer es un sitio muy tranquilo y acogedor. Los dos platos que tomé me gustaron bastante y me parecieron muy originales e innovadores. De primero comí Sopa Borsch, que es una sopa roja de remolacha con verduras y algunos trozos de huevo frito y carne en caldo de ave. De segundo, Blini Ucraniano, que por la forma se asemeja a un rollito o burrito relleno de repollo guisado con salsa de tomate. Además, el lugar es idóneo para los amantes de la cerveza, pues cuenta con una amplísima variedad. No sólo cervezas ucranianas, sino también de los otros países de la zona: Bielorrusia, Polonia, Lituania,etc.

Vayan cuando puedan. Se lo aconsejo encarecidamente.

Los blinis son unos de los platos estrella de las cocinas ucraniana y rusa.

Sopa Borsch. La sopa más emblemática y típica de Ucrania.

Café Racer. C/Bravo Murillo,70. M: Cuatro Caminos. http://www.caferacerclub.es  tfo :91 0114634

Otros restaurantes de comida de Europa del Este recomendables:

La Taberna Balcánica. C/Urquiza,15. M: Quintana. tfo: 91-4729813

Taberna Búlgara. Avenida de Peña Prieta, 82. M: Puente de Vallecas. 91-5515600

 
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Publicado por en marzo 6, 2016 en Gastronomía

 

Cocina malaya, singapureña e indonesia en Madrid. Restaurante Tuk Tuk.

He descubierto casi por casualidad un nuevo restaurante de gastronomía exótica en Madrid. Se trata de Tuk Tuk, un restaurante que ofrece comida de Asia oriental. Pero no la comida asiática oriental a la que estamos acostumbrados, sino otra que en nuestro país está muy poco o nada trabajada. Me refiero a platos típicos de países tan poco comercializados en el mundo mediterráneo como Malasia, Singapur o Indonesia. Solamente por lo original de su propuesta, pensé que valía la pena arriesgarse. Y la apuesta valió la pena. La comida era de un gran sabor y alta calidad, y en cuanto, al servicio que nos dieron fue excelente. El personal se mostró muy atento, sin resultar pesado. Se evidenciaba que la gente encargada del negocio tenía una gran experiencia y profesionalidad. Y en cuanto a los precios, sin ser baratos, me parecieron razonables. Ni barato ni caro. Se puede comer muy bien por unos 24 euros por persona, aproximadamente. Fui con un amigo y quedamos encantados. La dirección es C/Cardenal Cisneros, 6. M: Bilbao.

Recomiendo los siguientes platos:

Malasian Satay.

Brochetas de pollo marinadas con jenjibre, cúrcuma y salsa picante servido con salsa de cacahuete y soja dulce.

Hokkien.

Plato malayo/singapureño de fideos, huevo, cerdo, gambas, verduras, sambal y lima.

Ensalada de mango y pepino.

Gaeng Phet.

Ternera al curry rojo picante con albahaca, bernjena, cilantro, azúcar de palma y leche de coco.

Singapore Vermicelli.

Arroz vermicelli, cerdo char sui al curry, huevo, brotes de soja, salsa de soja y trozos de chile.

 

 
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Publicado por en mayo 6, 2015 en Gastronomía

 

Un buen restaurante para iniciarse en la cocina vietnamita: Vietnam 24.

Estuve hace ya unas cuantas semanas en un restaurante que me pareció bastante aceptable en su relación calidad-precio y que es de cocina exótica, en este caso, vietnamita. Se llama Vietnam 24, y está ubicado en la calle San Marcos, 24, en la zona de Chueca, más o menos. El restaurante no es excesivamente grande, pero esta bien distribuido. La comida me pareció de calidad. El servicio es atento, incluso a veces, demasiado. Se nota que quieren mantener la clientela. No era la primera vez ni la segunda que iba a degustar comida vietnamita. Hace años, fuí a un restaurante de bastante calidad llamado Vietnam, en la calle Velázquez número 87, en Metro Nuñez de Balboa.Era un sitio bastante amplio y algo caro, pero valía bastante la pena. Lamentablemente, ya no existe. Así, que hace poco me decidí a volver a disfrutar de la cocina vietnamita, y no quedé decepcionado, aunque este sitio es más humilde y menos espectacular. Yo comí por 22 euros (es verdad que no tomé postre) y salí bastante satisfecho. Lo recomiendo, por si alguna vez desean comer algo distinto, sin necesidad de irse a un extremo de la ciudad ni de que les sableen con los precios. Bastante céntrico y económico, ya les digo.

En cuanto a los platos, recomiendo dentro de los segundos, el My Xao Bo. Es un delicioso plato compuesto por fideos crujientes, verduras, tiras de ternera y una estupenda salsa. El teléfono es 91-2190513.

My Xao Bo, uno de las cosas más deliciosas que he probado en mi vida. Muy crujiente y sabroso. Se debe saborear despacio y es una muy placentera experiencia para los sentidos. Por lo menos, en mi caso.

Parece ser que se ha visto que en la cocina vietnamita hay un jugoso nicho de mercado que explotar y están surgiendo más restaurantes centrados en la gastronomía del país indochino. Aunque, no he comido en más restaurantes vietnamitas, aquí los cito, por si a alguien le interesan:

Le Petit Hanoi. C/Velarde, 8. M: Bilbao y Tribunal. Zona de Malasaña. 666915181.

Vietnam Restaurante. C/Huertas,4. M: Antón Martín, 4. 91-7553126.

Cafe Saigón. C/María de Molina, 4. M: Gregorio Marañón. 91-5631566.

 
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Publicado por en abril 28, 2015 en Gastronomía

 

La mejor comida belga y francesa en Madrid.

Recientemente buscando por Madrid nuevas experiencias gastronómicas que satisfacieran mi incansable curiosidad, y sobre todo queriendo probar cocinas del mundo, he descubierto,- muy levemente, eso sí-, las gastronomías belga y francesa. Ambas me han dejado un buen sabor de boca(nunca mejor dicho) y me han dado la idea de difundir mi experiencia para que la gente tenga ya dos alternativas más a la hora de salir a comer. Estos dos sitios son Rincón Bruxelles y Le Petit Prince.

Rincón Bruxelles es una tapería-restaurante belga en la zona de Ópera, en la calle del Espejo, una de las más antiguas de Madrid. Tiene una terraza bastante cuca y es ideal para comer en ella ahora que llega el buen tiempo. El precio me parece bastante razonable, pues hay que entender que estamos disfrutando de una gastronomía muy poco difundida en nuestro país.  Recuerdo que comí un plato de gratinado de patata y queso bañado en nata por 5 euros en la terraza y con eso ya me llené. Tienen también numerosas marcas de cerveza, según creo recordar. Y ya se sabe que dicen que la cerveza belga es la mejor del mundo.

Rincón Bruxelles. C/Espejo, 10. M: Ópera. TFO: 91-0166987. No cierra.

Le Petit Prince se encuentra en la calle Fernán González en la zona de Goya, en el barrio de Salamanca. Es un restaurante francés no demasiado grande, pero si bien distribuido, con buena atención al cliente y cocina de notable calidad. En cuanto a los platos, recomiendo de primero, el Huevo Poché con Ratatouille y, de segundo, el Magret de pato con manzanas confitadas. De precio, lo encontré razonable, pues el único plato más caro es el Magret que acabo de citar, pero es una delicia para los sentidos y los 16 euros que cuesta, los vale.

Le Petit Prince. C/ Fernán González, 7. M: Goya.  TFO: 91-4314414.

En definitiva, dos experiencias saludables y positivas que recomiendo a cualquiera que quiera salirse de la rutina de las cadenas de comida rápida y adentrarse en gastronomías extranjeras, elaboradas con rigor y calidad. Espero que les gusten.

 
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Publicado por en abril 19, 2015 en Gastronomía

 

Lamprea a la Bordelesa.

Lamprea a la Bordelesa.

Receta para 8 personas.

1 lamprea grande.

3 botellas de vino tinto.

sal y pimienta recién molida.

1 pizca de nuez moscada rallada.

500 g de zanahorias.

500 g de patatas.

250 g de cebollas.

1 kg de puerros.

300 g de huesos de ternera.

250 g de jamón.

150 g de mantequilla o grasa de oca.

2 cucharadas de harina.

Sumerja la lamprea viva durante un par de minutos en agua hirviendo. Sáquela rápidamente y póngala en agua fría. Retire la mucosidad con la parte roma del cuchillo. Átela por la cabeza para que la sangre vaya goteando por la cola. Eviscérela. Guarde la sangre en un recipiente y mézclela con algo de vino para que no se coagule. Resérvela.

Corte la lamprea en rodajas de 3 a 4 cm de ancho y colóquelas en una cazuela grande. Salpimiente y añada una pizca de nuez moscada. Riegue con vino hasta que las rodajas queden cubiertas. Hierva brevemente y retire del fuego. Deje enfriar y escurra conservando el vino.  Limpie las zanahorias, las patatas y las cebollas y córtelas en dados pequeños. Lave el puerro y utilice sólo la parte blanca. Córtelo en trozos grandes y rehóguelos en una cazuela con la grasa, el jamón y los huesos de ternera. Espolvoree con un poco de harina y riegue con el vino tinto. Déjelo a fuego lento durante una hora. A continuación, añada el pescado y cuézalo todo a fuego lento otros 40 minutos.

Con la ayuda de un cucharón, coloque el pescado y el puerro en un plato precalentado. Retire los huesos. Añada la sangre a la salsa y remueva a fondo sin que llegue a hervir. Riegue la lamprea y el puerro con la salsa  caliente. Sirva inmediatamente.

Dos maneras diferentes de presentar el plato, pues las guarniciones son al gusto de cada cual.

Un pescador con una lamprea.

 
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Publicado por en junio 23, 2013 en Gastronomía