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Archivo de la categoría: Gastronomía

La Chelinda. Otro estupendo restaurante mexicano.

Tras la grata sorpresa que fue para mi comer en el Tiki Taco decidí seguir probando sitios de comida mexicana. Y ayer estuvo comiendo por primera vez en La Chelinda (C/Fuencarral,135). Es un sitio muy pequeño situado a pie de calle al lado de un local de una franquicia de hamburguesas que se llama Carl`s (que también me gusta bastante). La decoración es bastante original y la comida tiene una notable calidad. Es verdad que los platos tardan más de la cuenta en salir. Pero en mi opinión merece la pena la espera. El servicio es muy amable y profesional.Tengo claro que volveré.

Platos que recomiendo:

Tacos Placero.

Huarache de Carnitas.

Mini Elotes.

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Tacos Placero

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Huarache de carnitas.

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Mini Elotes.

La Chelinda. C/Fuencarral,135.  Tfo:  914 45 31 14 M: Quevedo. L2.

 
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Publicado por en febrero 16, 2020 en Gastronomía

 

Tiki Taco. Un nuevo mexicano donde disfrutar de buenos tacos y quesadillas.

He disfrutado comiendo en un sitio mexicano que lleva poco tiempo abierto. Se trata de Tiki Taco. Aunque nunca he sido muy fan de la comida mexicana, tengo que decir que el lugar me ha encantado y que volveré en cuanto pueda. Los productos que ofrece son de gran calidad y a unos precios muy económicos.

Yo recomiendo:

  • Quesadilla de Cochinita.
  • Quesadilla Vampiro.
  • Taco de Suadero.
  • Taco de Arrachera.
  • Taco de Napoles.
  • Taco de Pulpo Enamorado.

Tiki Taco. C/Guzmán el Bueno,69. M: Islas Filipinas. L7.

Horario: De 13.00 a 02:00. Abierto todos los días de la semana.

@tikitaco.taquería

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Publicado por en febrero 2, 2020 en Gastronomía

 

Khachapuri. El único restaurante donde podrás disfrutar de la gastronomía georgiana.

He podido disfrutar en dos ocasiones de este restaurante ubicado entre Gran Vía y la calle Álcala. Está situado en una calle muy corta llamada Victor Hugo. El nombre hace referencia a un pan relleno de queso típico de la gastronomía georgiana. El pan se elabora con levadura para que crezca de tamaño durante su elaboración y puede tener diversas formas. El relleno contiene por lo general queso-fresco o curado-, huevo y otros ingredientes.

Tengo que decir que la comida es de calidad. En ese aspecto, ningún problema. Pero, si he visto detalles que no me han gustado. Por ejemplo, un único camarero para atender las 11 ó 12 mesas del restaurante. O que te cobren el pan. O que no haya jarras para el agua y esta te la pongan  en un vaso lo más grande posible para que haga las veces de jarra. Pero no, un vaso es un vaso y una jarra, una jarra. Tampoco entiendo porque los postres tienen unos precios tan desorbitados teniendo en cuenta que ni siquiera es que sean postres de Georgia que haya que importarlos de allí, sino postres que puedes encontrar en otros muchos restaurantes.  Lo de cobrar a 7 euros los postres me parece un despropósito. También se echa a faltar que tenga una decoración acorde con el país de su gastronomía. Estaría muy bien que estuviese decorado con motivos típicos de la vida cotidiana, arquitectura, paisajes, etc de Georgia.

Aquel día disfrute de una ensalada de berenjenas rellena de pimientos rojos con salsa de nueces. 9 euros y de un Ojakhuri-plato caliente de carne y patatas acompañado de especias georgianas- por 16 euros.

Recientemente, he vuelto y he vuelto a tomar Ojakuri. Lo cierto es que es un plato delicioso y muy contundente. He probado un par de vinos. Uno seco, el Marani Saperavi, y otro dulzón, el Marani Kindzmarauli. Ambos son de calidad. El precio por cada copa es de 5 euros.Aunque no soy muy aficionado al vino, decidí probarlo, porque Georgia tiene fama de ser tierra de buenos vinos. Y había que aprovechar la ocasión. En esta ocasión, todo me salió por unos 26 euros.

En definitiva, un restaurante que a pesar de sus evidentes defectos, merece la pena probar para descubrir la para nosotros totalmente desconocida gastronomía georgiana.

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El Ojahkuri, plato típico georgiano.

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Khachapuri.

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Vinos típicos georgianos.

 

Calle de Víctor Hugo, 5, 28004 Madrid

916 68 38 65

Para más información sobre cocina georgiana: http://living-la-vida-georgia.com/relato-54-los-15-mejores-platos-para-comerse-georgia-y-chuparse-los-dedos.html

 
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Publicado por en enero 8, 2020 en Gastronomía

 

Lo más destacado de la Gastronomía Norcoreana.

  • Sinseollo

    Este platillo es una especie de estofado que se prepara con albóndigas, las cuales son sazonadas en un caldo conocido como tang que además posee un sabor muy agradable, el Sinseollo también posee varios tipos de verduras y champiñones picados en trozos pequeños los cuales le dan un toque muy peculiar a esta receta.

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  • Almejas cocinadas con gasolina.

Para su elaboración se necesitan unas almejas de buen tamaño colocadas sobre un lecho de piedras y cubrirlas con hojas de pino.Se les añade un chorro de gasolina y se enciende el combustible. Sorprendentemente, las almejas cocinadas de esta manera, no tienen rastro ni del sabor ni del olor de la gasolina, y resultan extremadamente sabrosas.

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  • Pyongyuang Naeng-Myon (Tallarines fritos).

Se preparan con una mezcla básica de trigo y patatas. Es un plato muy popular que suele acompañar a las carnes a la parrilla.

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  • Pyongyang Onban

Se pone en un cuenco arroz hervido y se recubre con tortilla de judías verdes y pollo troceado. Se sirve acompañado de una sopa de soja con salsa picante, cebollitas verdes,huevo frito cortado en tiras, semillas de sésamo y pimienta. Con este plato se sirve una salsa de soja con especias y nobak Kimchi preparado con rábano picante.

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  • Possam Kimchi

Piñones, manzanas y peras cortadas en rodajas se ponen en hojas de col con especias. Se envuelven y se las cuece en un cuenco. Cuando se sirve, la punta se corta en forma de cruz y es muy bonito de ver.

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  • Destilado de serpiente amarilla.

Una serpiente amarilla se deja macerar en alcohol al 60% y luego se entierra hasta activar los elementos medicinales. El licor hace que los órganos del animal se reblandezcan. Se dice que el licor tiene grandes poderes para alargar de los varones.

  • Vino de moras de Paektusan.

Un vino prestigiosos preparado a partir de moras, una especialidad de las montañas Paektu. Con el 63% de azúcar y un grado de acidez del 1,8%, el vino es exquisito y de un color único.

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Fuente:

http://www.travelcorea.com/articulo/2244/Gastronom%C3%ADa-en-Corea-del-Norte

https://lagastronomiatipica.com/comida-tipica-de-corea-del-norte/

 

 
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Publicado por en diciembre 17, 2019 en Gastronomía

 

Descubriendo la Gastronomía Canadiense.

  • Tourtiere: Pastel de carne típico de Quebec durante la Navidad. Ingredientes: 1 patata, 3/4 kg de carne molida de cerdo, 3/4 de kg de molida de vaca, 1 cebolla picada, 1 diente de ajo picado, sal, 1/2 cucharada de salvía, 1/2 cucharada de mostaza seca, 1/2 taza de agua hervida de la patata.
  • Sirope de arce: Se extrae de la savia del arce. Existen numerosas tonalidades desde el ámbar claro hasta el extra oscuro, pasando por tonos intermedios. En Primavera se recolecta y después es procesado por los cultivadores.
  • Carne ahumada: Se suele servir en un sandwich de pan de centeno con mostaza. Habitualmente el cliente puede elegir el tipo de carne del relleno, de magra a grasa y todos los intermedios.
  • Calgary Beef Hash: Se trata de carne macerada con guarnición de judías.
  • Peameal Bacon: Son lomos de bacón hechos a partir de lomo de cerdo, cortado en finas lonchas, encurtido y enrollado en harina de maíz.
  • Beaver Tails o Queues de Castor: Es un dulce hecho con masa frita a la que se le da una forma alargada y aplanada que recuerda a la cola de un castor, de donde viene su nombre. Se toma con diferentes ingredientes como crema de cacao, pastel de manzana, canela o crema.
  • Winnipeg Goldeye: Es un pescado de agua dulce que se prepara en salmuera,tiñéndolo con colorante rojizo y ahumándolo con leña de roble.
  • Fiddleheads: Brotes de helecho cocinados con pollo, patatas y verduras.
  • Bannock o Pan indio: Es un panecillo o bollo plano, cocinado al fuego, característico de los pueblos aborígenes de Cánada.
  • Oreilles de crisse: Es un plato tradicional de la provincia de Quebec elaborado con las cortezas de cerdo fritas en aceite o asadas.
  • Nanaimo Bars: Es un postre que no requiere ser cocinado, hecho con barquillo molido (para la base), glaseado de mantequilla con sabor a natillas (para la capa del centro) y chocolate fundido (capa superior). Procede de la ciudad de Nanaimo, ubicada en la Columbia Británica, en la costa oeste del país.
  • Bagels: Panecillos tradicionales hechos a base de harina de trigo y que recuerdan en gran medida a un dónut. Son salados y tienen una corteza crujiente. Los Bagels de Montreal son muy especiales porque se hacen a mano y se hornean en un horno de leña.
  • Paté chinois: Compuesto a base de carne, maíz y puré de patatas.
  • Sopa de guisantes secos: Amarilla o verde, según la variedad de guisantes utilizados, es una sopa tradicional de las comunidades francófonas y de la zona de Terranova. Suele cocinarse con cerdo y verduras.
  • Pouline: Patatas fritas algo más gruesas de lo normal cubiertas de salsa gravy y servidas con queso en grano-normalmente queso cheddar muy poco curado-.
  • Cipaille o “Sea-Pie”. Plato oriundo de Quebec, que tiene su origen en las travesías desde el Reino Unido y consiste en pastel de carne que combina carnes de res, cerdo, pavo y pollo en una pasta fina de canela decorada.
  • Tarta de pacanas: Es una tarta de crema hecha principalmente de jarabe de maíz y pacanas (un fruto seco muy parecido a la nuez).

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Tourtiére.

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Calgary Beef Hash.

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Peameal Bacon.

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Bannock o Pan Indio.

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Fiddleheads.

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Paté Chinois.

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Tarta de Pacanas.

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Winnipeg Goldeye.

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Sopa de guisantes secos.

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Nanaimo Bars.

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Poutine.

 
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Publicado por en noviembre 30, 2019 en Gastronomía

 

Mandrake. Un pequeño local donde disfrutar de la comida griega en pleno corazón de La Latina.

He disfrutado varias veces en la última semana de un nuevo descubrimiento: un pequeño local llamado Mandrake, situado en la calle del Almendro, en pleno barrio de La Latina.  Mandrake tiene una carta no muy amplia, pero excelente de cocina griega. Unos platos con estupendo sabor, donde seguro no saldréis decepcionados. Los precios, además, son muy económicos.El servicio es inmejorable, por su amabilidad y rapidez. La profesionalidad unido al exquisito sabor del producto que ofrecen hacen de Mandrakes uno de los nuevos establecimientos de hostelería más interesantes de Madrid.

Platos que he probado y recomiendo:

  • Croquetas de calabaza. 8,50 euros.
  • Brochetas de cerdo        8,50 euros.
  • Brochetas de pollo         8,50 euros.
  • Cyro (bocadillo/wrap) de cerdo  4,30 euros.
  • Yogur griego con nueces y miel  3,70 euros

 

No cierra. Horarios 13.30-12:00 C/Almendro 21, M: La Latina, L5.  TFO: 603651022  @mandrakelatina

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Las sabrosas croquetas de calabaza acompañadas del pan griego con pimentón.

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Degustar estas brochetas es un auténtico placer.

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Tampoco os podéis perder las raciones de patatas con queso feta.

 
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Publicado por en septiembre 28, 2019 en Gastronomía

 

Al Socaire. Un buen restaurante especializado en cocina del norte de España.

Hoy he estado disfrutando de un nuevo restaurante. Se trata de Al Socaire. Aunque aparece catalogado como restaurante cántabro, lo cierto es que reúne un poco de todo de lo que es la cocina de la cornisa cantábrica. He disfrutado de un notable menú compuesto por Cocido Montañés y Huevos fritos con gulas y patatas fritas de primera calidad, por 16 euros. Aunque a primera vista pueda parecer caro, lo cierto es que la cantidad y la calidad de ambos platos hacen que resulte un precio razonable. Destacar los numerosos platos que componen la carta y que suponen una interesante aproximación a la gastronomía norteña. En la carta podemos encontrar desde el ya citado cocido montañes hasta el revuelto de setas o el marmitako de bonito del norte. Fuera de la carta y ya en el menú podemos encontrar cachopo asturiano. Quién quiera deleitarse comiendo en este restaurante también puede encontrar en la carta platos tan variados como los callos al estilo cántabro, una variedad de pescados que van desde la merluza al estilo cántabro hasta la lubina a la plancha o al horno con guarnición, pasando por los chipirones encebollados, una interesante oferta de carnes que incluyen la lengua de ternera en salsa de trufa (rebozada y cocida a fuego lento en reducción de trufas),o el cabrito asado a baja temperatura, y en el apartado de postres tenemos torrija con helado, leche frita Al Socaire o arroz con leche. Los precios me han parecido razonables, la calidad notable y sobre todo el trato recibido tanto por el personal como sobre todo por la dueña, Toñi,  excelente. Sin duda, volveré para seguir disfrutando de las maravillas de la cocina norteña. Y recomiendo que ustedes también lo prueben. Merece la pena.

Al Socaire restaurante. 91-4938804. C/Pío Baroja,10. 28009 Madrid. M: Ibiza y Sainz de Baranda. hola@socaire.com

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Publicado por en septiembre 3, 2019 en Gastronomía